Salade de crevettes, radis, roquette et petits pois

salade aux radis, crevettes, petits pois et roquette

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 300gr de crevettes.
  • 150gr de pancetta.
  • 100gr de roquette.
  • 8 radis ronds.
  • 2 oignons nouveaux.
  • 1 pomme rouge.
  • 1 citron jaune.
  • 30gr de graines germées de radis.
  • 70gr de petits pois (si possible frais).
  • 50gr de chips de tortillas.
  •  6 c. à soupe d’huile de tournesol.
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre.
  • sel, poivre et une pointe de piment de Cayenne.

Préparation :

Fais cuire tes petits pois pendant 7 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Quand la cuisson est finie, égoutte-les et plonge-les dans de l’eau glacée pendant 5 minutes, puis égoutte et réserve.

Pèle et émince tes oignons nouveaux. Puis lave et coupe en rondelles tes radis et mets-les à tremper dans de l’eau froide.
Coupe ta pomme en quartiers, retire le cœur et les pépins, puis coupe-les en fines lamelles (tu peux t’aider d’une mandoline si tu en as une).
Arrose les lamelles de jus de citron (pour éviter qu’elles ne noircissent).

Fais chauffer une poêle, et sans ajouter de matière grasse, faire revenir pendant 5min la pancetta. Puis mets-la sur du sopalin pour enlever la graisse.
Décortique maintenant tes crevettes, et retire le boyau noir en fendant le dos avec un petit couteau.
Mets à chauffer 2 c. à soupe d’huile dans la même poêle, et fais revenir tes crevettes pendant 7 minutes.
Ajoute un peu de sel, du poivre, et une petite pincée de piment.

Dans un bol, mélange le vinaigre avec un peu de sel, du poivre, et le jus de citron (1/2 citron).
Ajoute en filet ton huile, et fais émulsionner la sauce.

Dresse maintenant dans tes assiettes un lit de roquette, puis les crevettes, les oignons, les lamelles de pommes, les lamelles de radis et les petits pois.
Ajoute un peu de sauce, mélange et répartie des petits morceaux de pancetta, les chips et les graines germées.

C’est prêt, bon appétit !

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