Risotto de coquillettes à l’huile de truffe, noix et jambon cru

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Ingrédients (pour deux personnes):

  • 200gr de Coquillettes sans gluten.
  • 50cl de bouillon de volaille.
  • 1 oignon doux.
  • 5cl d’huile d’olive.
  • 30gr de beurre doux.
  • 15cl de vin blanc.
  • 30gr de Parmesan.
  • 3 grandes tranches de jambon cru.
  • 30gr de cerneaux de noix.
  • 4 brins de ciboulette.
  • 2cl d’huile de truffe.
  • Poivre.

Préparation :

Pèle ton oignon et émince-le très finement et fais chauffer ton bouillon de volaille.

Verse un filet d’huile d’olive dans une casserole et faits revenir l’oignon à feu doux.
Faits nacrer tes Coquillettes puis ajoute ton vin blanc. Lorsqu’il est totalement évaporé, ajoute une louche de bouillon de volaille, et renouvelle l’opération jusqu’à ce que les pâtes soit totalement cuite (10min environ).
Hors du feux, ajoute à tes pâtes, le beurre puis le Parmesan.

Coupe finement le jambon cru ainsi que ta ciboulette, mixe légèrement tes noix, et mélange les 3 ingrédients.

Maintenant tu peux dresser ton assiette, dans une assiette creuse ajoute tes pâtes, puis quelques gouttes d’huile de truffe. Poivre et ajoute le mélange jambon/noix/ciboulette.

C’est prêt, bon appétit !

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