Soupe de carottes, patates douces et cacahuètes

Soupe patate douce, carottes, patates douces

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 400gr de carottes.
  • 1 grosse patate douce.
  • 1 oignon doux.
  • 600gr de bouillon de volaille bio.
  • 30cl de lait de coco.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 100gr de cacahuètes grillées.
  • Sel et poivre.

Préparation avec Thermomix :

Mixe les cacahuètes 5s, vitesse 3. Réserve.

Pèle les carottes  et la patate douce, et coupe-les en tronçons.
Épluche l’oignon et mixe-le 5s, vitesse 5.

Dans ton bol ajoute l’huile d’olive, une pincée de sel, et fais revenir l’oignon 8min, 100°, vitesse 1.
Ajoute maintenant les carottes et la patate douce, et programme 7min, vitesse 1 et 100°.
Verse dans ton bol le bouillon et le lait de coco, et laisse cuire pendant .
Une fois la cuisson finie, ajoute le lait puis programme 25min, vitesse 1 et à 100° Sens de rotation.

Pour finir, mixe vitesse 7 pendant 50 secondes.
Verse la soupe dans un bol et ajoute les cacahuètes.

 

Préparation sans Thermomix :

Pèle les carottes  et la patate douce, et coupe-les en tronçons.
Épluche l’oignon et émince-le.

Dans une cocotte, fais revenir sans coloration l’oignon avec l’huile d’olive et une pincée de sel.
Une fois qu’il est translucide, ajoute les carottes et la patate douce, puis laisse cuire pendant 5min en remuant régulièrement.
Maintenant verse le bouillon et le lait de coco. Couvre et porte à ébullition, puis laisse cuire pendant 25min à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Égoutte les légumes en conservant  le bouillon de cuisson. Mixe finement les légumes en ajoutant au fur et à mesure le bouillon afin d’ajuster au mieux l’onctuosité de la soupe.

Pour finir, concasse les cacahuètes avec un couteau, ou au mixeur, verse ta soupe dans un bol et ajoute les cacahuètes.

C’est prêt, bon appétit !

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