Gaspacho aux asperges

Carpaccio d'asperges

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 4 tranches de jambon cru.
  • 6 asperges vertes.
  • 1 grand bocal d’asperges blanches.
  • 2 c. à soupe d’huile de noisettes.
  • Poivre.

Préparation :

Préchauffe ton four à 180°C.
Épluche et équeute les asperges vertes, dispose-les dans un grand plat avec tes tranches de jambon cru.
Fais cuir 10min à 180°C, puis découpe l’ensemble en petits morceaux.

Chauffe maintenant dans une casserole les asperges blanches avec la moitié de leur jus pendant une dizaine de minutes.
Puis mixe le tout.

Dresse tes assiettes maintenant, dans le fond la « purée » d’asperges blanches, puis tes morceaux d’asperges vertes et le jambon cru.
Ajoute 1 c. à soupe d’huile de noisettes sur chaque assiette, poivre légèrement.

C’est prêt, bon appétit !

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