Soupe de courge butternut au foie gras

Soupe butternut et foie gras

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 1 butternut mais que 500gr de sa chair.
  • 1 oignon.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 1 petite pincée de cannelle.
  • 800cl de bouillon de légumes.
  • 2 c. à soupe de crème épaisse.
  • 40gr de foie gras cuit (il doit être bien froid pour faire facilement des copeaux).
  • 2 tranches de pain d’épices (moi je n’aime pas).
  • 10gr de beurre.
  • Sel et poivre.

Préparation :

Épluche ton butternut et coupe-le en deux, retire les graines et coupe en gros morceaux.
Épluche ton oignon et coupe le finement.

Dans une cocotte, chauffe ton huile, puis fait revenir ton oignon et ta cannelle pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
Ajoute tes morceaux de butternut et verse le bouillon. Sale, poivre, et couvre.
Laisse cuire pendant 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, coupe deux tranches de pain d’épices en petit cubes, et fais-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vérifie la cuisson de la courge et mixe-la et ajoute au fur et à mesure du liquide de cuisson, jusqu’à ce que tu obtiennes la consistance désirée.
Ajoute ta crème fraiche et rectifie l’assaisonnement.

A l’aide d’un épluche-légumes, fais des petits copeaux de foie gras.
Verse le velouté dans ton bol
et ajoute les copeaux de foie gras et les croutons.

C’est prêt, bon appétit !

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