Soupe au Thermomix de courge butternut au foie gras

Soupe butternut et foie gras

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 1 butternut mais que 500gr de sa chair.
  • 1 oignon.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 1 petite pincée de cannelle.
  • 800cl de bouillon de légumes.
  • 2 c. à soupe de crème épaisse.
  • 40gr de foie gras cuit (il doit être bien froid pour faire facilement des copeaux).
  • 2 tranches de pain d’épices (moi je n’aime pas).
  • 10gr de beurre.
  • Sel et poivre.

Préparation :

Épluche ton butternut et coupe-le en deux, retire les graines et coupe en gros morceaux.
Épluche ton oignon et coupe le finement.

Dans le bol, met ton huile, ton oignon et ta cannelle  et règle pendant 5 min, vitesse 1 à 100 degrés.
Puis tes morceaux de butternut et verse le bouillon et sale, poivre.
Règle 100 degrés, pendant 20 minutes, vitesse 1.

Pendant ce temps, coupe deux tranches de pain d’épices en petit cubes, et fais-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Une fois que la cuisson est terminée, mixe vitesse 7 pendant 1 min.
Vérifie que la courge est bien mixée.
Ajoute ta crème fraiche et rectifie l’assaisonnement.
Mixe à nouveau pendant 40 secondes, vitesse 6.

A l’aide d’un épluche-légumes, fais des petits copeaux de foie gras.
Verse le velouté dans ton bol
et ajoute les copeaux de foie gras et les croutons.

C’est prêt, bon appétit !

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