Risotto au potimarron et crevettes

Risotto potimarron crevettes

Ingrédients (pour deux personnes):

Pour la purée de potimarron :

  • 1 potimarron d’un peu près 300gr.
  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 50cl de bouillon de volaille.
  • 1 pincée de curry en poudre.

Pour le risotto :

  • 1L de bouillon de volaille.
  • 50g de beurre.
  • 1 oignon.
  • 250 gr de riz arborio.
  • 25cl de vin blanc.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 60gr de parmesan râpé.
  • 250gr de crevettes.
  • Sel, poivre.

Préparation :

Prépare ta purée de potimarron. Pèle le potimarron, coupe-le en deux et retire les graines.
Coupe la chair en morceaux, et fais-les revenir dans un wok pendant 5min avec l’huile d’olive et le curry.
Puis verse ton bouillon, fais cuire à frémissement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le potimarron tendre (environ 15 min).
Enfin, mixe, sale et poivre, puis réserve.

Pour le risotto, fais chauffer 1L de bouillon et garde-le au chaud.
Pèle ton oignon, et hache-le finement, puis fais chauffer l’huile d’olive et 15gr de beurre dans un faitout.
Ajoute l’oignon et fais-le fondre pendant 8 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Augmente ton feu et ajoute le riz, et remue pendant 2 min.
Verse ton vin blanc et laisse-le s’évaporer.

Baisse ton feu sur doux/moyen et verse ton bouillon peu à peu en mélangeant pendant 15 min.
Ton riz doit être crémeux mais « al dente ».

Pendant ce temps, cuis tes crevettes dans une poêle avec un petit peu d’ail, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Réserve.

Maintenant, hors du feu, incorpore le beurre restant puis la purée de potimarron et le parmesan.

C’est prêt, bon appétit !

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