Risotto au curcuma et crevettes

Recette du Risotto au curcuma et crevettes

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 150gr riz arborio.
  • 350gr de crevettes décortiquées.
  • 50gr de parmesan rapé + quelques copeaux.
  • 1l de bouillon de légumes.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 1 c. à soupe de curcuma.
  • 1 c. à soupe de ras-el-hanout.
  • Sel et poivre.

Préparation :

Épluche et coupe finement tes deux échalotes.
Fais-les revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.

Ajoute les épices et ton riz (que tu auras préalablement rincé à l’eau claire) et remue bien pour enrober les grains de riz.
Fais revenir pendant 5 minutes, le riz doit devenir translucide.

Maintenant ajoute une louche de ton bouillon de légumes, et laisse cuire tout en remuant régulièrement.
Puis ajoute ton bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé et surtout jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Il doit être crémeux mais encore un peu ferme, pour cela compte environ 15 minutes.

Pendant ce temps, épluche (en enlevant le germe) et hache ton ail. Fais chauffer le reste de ton huile d’olive et fais revenir tes crevettes avec l’ail pendant 2 à 3 minutes.
Une fois les crevettes dorées, réserve.

Une fois le riz cuit, ajoute le parmesan râpé et les crevettes.
Goûte et rectifie si besoin l’assaisonnement.

C’est prêt, bon appétit !

Risotto curcuma et crevettes 2

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