Saumon aux amandes et ses tagliatelles fraiches

Saumon aux amandes

Ingrédients (pour deux personnes):

  •  2 pavés de saumon d’environs 120gr chacun.
  • 2 c. à de beurre allégé 15%.
  • 40 gr d’amandes effilées.
  • 50 gr de crème fraîche allégée à 15%.
  • 250 gr de tagliatelles fraîches.
  • Sel et poivre.

Préparation :

Faire cuire doucement les pavés de saumon dans une poêle.
Mon astuce pour un saumon moelleux, c’est de le faire cuir uniquement côté peau dans une poêle anti-adhésive à feu doux. Le saumon va cuir progressivement durant une dizaine de minutes.

Réserve au chaud tes deux pavés de saumon, puis après avoir essuyé ta poêle, fais fondre ton beurre et met tes amandes à dorer quelques instants.

Pendant ce temps, met à cuire tes pâtes dans une grande casserole d’eau.
Une fois cuites, égoutte les, et réserve les.
Tu peux ajouter un jaune d’œuf dans tes pâtes pour éviter qu’elles ne collent .

Baisse ton feu et ajoute la crème fraîche, sale et poivre.
Ajoute tes pavés de saumon et fais réduire la sauce pendant 3 minutes.

Servir tes pâtes avec le pavé de saumon et la sauce dessus.

C’est prêt, bon appétit !

8 commentaires

  1. J’adore le saumon mais je n’ose plus en manger d’élevage … Le problème c’est qu’on ne trouve pas de saumon sauvage dans les grandes surfaces et dans ma ville, les poissonniers ne courent pas les rues :/

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    • Coucou 🙂 merci de ton commentaire.
      Je suis d’accord avec toi trouver du bon poisson c’est compliqué, même pour la viande.
      J’ai la chance de connaître un bon poissonnier sur Lille.
      Tu peux sinon le tenter surgelé chez Picard. Ce qu’il propose est très correct.

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    • Je viens de lire quelques articles sur le sujet du coup et en fait, il paraitrait que le saumon d’élevage soit moins nocif que le saumon sauvage étant donné les poubelles que sont devenus nos océans –‘ A condition évidemment que ce soit un élevage contrôlé ! C’était la minute culture du jour ^^

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      • Ah mais merci c’est bon à savoir. C’est vrai que quand tu vois ce qui est jeté dans l’océan au final !
        Après c’est vrai que acheter du saumon par exemple à Carrefour j’ai du mal. J’ai eu une mauvaise expérience, d’une énorme mouche dans une viande sous vide, j’ai été dégoûté.

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