Poivrons farcis

Poivrons farcis au riz

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 2 gros poivrons.
  • 1 aubergine.
  • 1 poignée de raisins secs (optionnel).
  • 50gr de pignons de pin.
  • 100gr de riz.
  • 2 c. à café de curry
  • 1 oignon
  • Un peu de piment de Cayenne.
  • Tabasco.
  • Ketchup.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • Sel et poivre.

Préparation :

Dans un premier temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec le curry et du sel pendant 15 minutes.

Puis, lave les poivrons, coupe les en deux, et enlever le cœur et les graines.

Fais bouillir les poivrons pendant 15 minutes dans une grande casserole d’eau.

Maintenant, épluche l’oignon, coupe le en dés ainsi que l’aubergine.

Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’aubergine avec l’huile d’olive, et quand ils sont dorés, ajoute les pignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Une fois les dés d’aubergine cuits, stoppe la cuisson et ajoute le quatre-épices, le piment, une pincée de sel, les raisins secs, de Tabasco et de Ketchup pour lier l’ensemble.

Égoutte le riz puis ajoute le au mélange.
Sort les poivrons de l’eau, égoutte-les et farcis-les avec la préparation.

Tu peux ajouter un peu de mozzarella sur le dessus et mettre quelques minutes au four en mode grill.

C’est prêt, bon appétit !

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